Frukost

Jag är lite lätt beroende av pintrest och igår hittade jag det här inlägget där.
Blev väldans inspirerad och har testat dessa två recept, blev så himla gott, testa ni med :)
 
 
 
 
Chia havre
1 kopp havregryn
2 msk chia frön
1 kopp mandelmjölk (går bra med ko också)
2 Äpplen
2 msk honung
1 tsk citronsaft
1 kopp grekisk yoghurt
1 krm vaniljpulver
 
Granatäpple eller valfri bärsort till topping.
 
Blanda havregryn, chiafrön och mjölk i en skål.

Medans det står och drar, skala och riv äpplena. Blanda dom i en annan skål med citron och honung & vaniljpulver om man vill.
 
Blanda i yogurten och äpplena i havreblandningen, häll upp i 4 portions skålar/burkar & ställ in i kylen över natten. Toppa med granatäpple eller bär, mandel är också gott på.
 
Länk till orginalreceptet
 
-------
 
Tranbärsfrukostkakor
 
1 ½ kopp havregryn
1 kopp kokosfingor
1 msk linfrön
½ tsk salt
1 tsk kanel
3/4 kopp hackade mandlar
½ kopp hackade torkade tranbär
1 krm vanilj pulver
3 mogna bananer
1 msk honung
 
Blanda alla torra ingredienser, mosa bananerna och blanda i dom samtidigt som honungen.Om du har en muffinform kan du smörja den med lite olja och trycka ut blandingen i den.Annars går det bra att forma kakor och lägga på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 20-25 min i 175 grader.
 
Länk till orginalreceptet

Evelinas köttfärs och rutfruktssoppa

Räckte till 4 vuxna, 2 barn och två matdosor.
 
Ingredienser:
 
500g köttfärs
2 Gula lökar
4 potatisar
2 morötter
1 liten kålrot
1 palsternacka
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
3 vitlökar
1 tsk sambal oelek
2 l vatten 
ca 1 dl kalv eller oxfond

2 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
Salt & Peppar
 
Hacka löken, stek den och köttfärsen. Riv morötter, potatis, kålrot, palsternacka och paprikan grovt. Stek den också. Lägg på tomatpure, sambal oelek och vitlök rör runt. Slå på fond och vatten, krydda och låt koka i ca 10-15min. Klart! Servera med gräddfil eller creme fraiche.
 
 

Laxrullar

Storsloken i helgen och då blev det så klart laxrullar.Testade nytt recept som var riktigt gott. Skriver med gamla och nya här båda är goda :).

Nya:
1 stor burk förskost
2-3 msk pepparrot
½ syrligt äpple
2 msk kapris
200g lax
Sarek tunnbröd

Finhacka kaprisen, riv äpplet och hacka laxen. Blanda ihop röran och sedan laxen.
Fördela på tunnbrödet rulla och skär.


Gamla:
1 burk färskost
2 msk riven pepparrot
Skal av 1 citron
 
100gram rökt lax
Sarek tunnbröd

Blanda ihop röran, bre på tunnbröd, lägg på lax, rulla och skär.

Bönröra

Testade en ny bönröra igår som blev supergod. Perfekt att ha till både kött, kyckling och fisk.
 
2 dl matvete (kokas enligt anvisning)
1 buljongtärning
 
2-3 tomater
1 burk blandade böner
1 rödlök
 
 

1/2 dl medium salsa
Hackad färs persilja
Svartpeppar
 
Rör ihop alltihopa och njut ;)
Vi åt röran tillsammans med panerad fisk och en vitlökssås men den passar nog lika bra till grillat lr vad som helst.
 
 

Grönsakssoppa med rostade grönsaker

Såg en film i helgen som hette Sagan om Desperaux där lagade en kock grönsakssoppa som verkade hur god som helst. Så efter den började jag googla lite om hittade det här receptet, jag la rostade även körsbärstomater och vitlök och la i. Den blev riktigt god och mustig, rekommenderas.

 
Grönsakssoppa med rostade grönsaker

2 Squash (eller en stor)
12 champinjoner
1 burk cocktail tomater
3 st vitlöksklyftor
 
2 st morötter
1 stjälk selleri
1 gullök
1 chilipeppar
1 burk krossade tomater
7 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 burk vita stora bönor.

1. Sätt ugnen på grillvärme. Dela squashen i kvartar på längden och tärna. Dela champinjonerna i kvartar. Fördela squashen och svampen på en ugnsplåt och ringla över olivolja och strö på salt. Blanda runt med händerna. Ta en annan form lägg i tomater, vitlök och olivolja.
2. Grilla squashen, svampen och tomaterna i 8-10 minuter (hur länge beror på din ugn, så håll koll!). Tärningarna ska bli bruna på sina ställen och krympa. Ställ sedan undan plåten - squashen och svampen ska inte i soppan förrän i slutet.
3. Skala och slanta morötterna. Hacka selleri, lök och vitlök. Dela chilifrukten, ta eventuellt ur kärnorna och finhacka. Fräs hacket i en gryta i rikligt med smör. Häll på krossade tomater, vatten och buljong och låt koka på låg värme i 10 minuter. Sila av och skölj bönorna och låt dem puttra med några minuter.
4. När morötterna är mjuka, lägg i den grillade squashen svampen och tomaterna (mosa vitlöken om du vill ha med den ockso). Nu ska soppan bara koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med hyvlad parmesan och ett gott bröd.

Pumpasoppa

Då papporna var på whiskeyprovning i lördag så kom Ellen och barnen på middag. Jag testade en pumpasoppa från alltommat tidningen och så gjorde vi korv med mos till varmrätt :) Efter det kikade vi på Dumma Mej 2 med 4 ungar, vilket faktiskt gick bättre än förväntat. Mutade kanske en del med popcorn och godis. Mysigt var det iallafall. Tror receptet var såhär ska dubbelkolla när jag kommer hem. 
 
Pumpasoppa
 
1,5 kg butternutpumpa
2 gula lökar
1 vitlök
125g pancetta
1,5 msk kycklingfond (eller 1 hönsbujongtärning)
12 dl vatten
salt och peppar
 
Krutonger
6 brödskivor 
3msk parmesan
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
3 msk persilja
flingsalt
 
Kärna ur pumpan och dela den i stora klyftor. Lägg i en ugnfast form, ringla över olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen i 30-40min på 225grader. Börja med krutongerna, blanda ihop oljsåsen tärna bröd utan kanter och lägg ner det i blandningen. Stek pancettan och lägg den på ett fat. Skiva löken och stek den tills den är mjuk, ca 3min. Gröp ur pumpan ur skalet. Blanda ner den i löken, tillsätt 3/4 av pancettan, fonden och vatten. Koka i XXmin, stek krutongerna samtidigt. Mixa soppan, servera med resten av pancettan och krutongerna. 
 

Fredagsmiddan

I fredags hade vi besök och jag tillagade den här pajen som jag varit sugen på att testa. Den blev riktigt god. Receptet hittade jag här.
 
Köttfärspaj med bacon och tomater
 
 
Pajdeg
1 dl grahamsmjöl eller fullkornsdinkel
2 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk riktigt kallt vatten
 
Fyllning
1 gul lök
200 g vitkål
1 pkt bacon
margarin eller smör att steka i
500 g blandfärs
3/4 dl tomatpuré
1 1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk timjan
1 dl finhackad bladpersilja
1 1/2 dl lagrad ost
200 g cocktailtomater
 
Äggstanning
3 ägg
3dl mjölk
salt och peppar

Halloween 2013

 
Alfred och jag bjöd in våra bästa kompisar, Silje, Nova, Maja och Ellen på halloweenmys. Vi började med en läskig välkomstdrink. 
 
Blod (hallonsoda)
Blodklumpar (hallon)
& apelsin. 
 
Efter det var det dags för den läskiga maten. 
 
Blodklumpar med hjärnor på. 
 
400 g rödbetor
2 krm salt
1 msk honung
100 g chevre
några nypor flinsalt
Valnötter
 
Skrubba och koka rödbetorna, i lättsaltat vatten tills de är mjuka ca 20-30min beroende på storlek. Spola dem med kallvatten och dra bort skalet. Skär i lagoma bitar, ringla över honung och lägg på chevre. In i ugnen på 225grader ca 8 min. Strö över valnötterna. 
---------------------------------------------------------------------------------------------
Gröna maskar med maggot
 
1 paket färsk pasta
några droppar karamellfärg
salt
1 burk pesto
1 påse pinjenötter
 
Rosta pinjenötterna i en torr panna. Koka upp vatten salt och karamellfärg till en härlig häxbrygd. Lägg i pastan och koka enligt anvisning på paketet. Häll i pesto och toppa med pinjenötterna. 
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Fingrar
 
Prinskorv
Mandelspån
 
Stek priskorven och stick i mandelspån. 
-------------------------------------------------------------------------------------------
Pumpa paj med parmesan
 
3 dl vetemjöl
100 g smör
½ dl olivolja
1 msk kallt vatten
2 krm salt
 
500 g pumpa
2 st gula lökar
2 st ägg
100 g parmesanost
150 g ricotta (jag tog philadelphia)
salt & peppar
 
 
 Blanda allt till degen, tryck ut den i formen. Låt stå i kylen i ca 30min och förgrädda sedan i 10min.
 
Skiva löken och låt den mjukna i olivolja i en stekpanna. Hacka upp pumpan och lägg ner den i stekpannan. Låt de puttra i ca 20min så allt blir mjukt. Mixa. Blanda ägg, riven parmesanost och ricotta till en slät blandning. Blanda ihop det med pumpamixet, salta peppra och släng in i ugnen i ca 30min. 
----------------------------------------------------------------------------------------------
 
Sen var det dags för efterätt, jag och Alfred hade bakat kardemumma muffins med blodklumpar (hallon) i. Som vi sedan dekorerade med smörkräm och sugerpaste. Gött blev de.
 
När vi ätit klart gick vi ut och körde bus eller godis, blev både godis och bus. Sen spelade vi barnmonopol och kollade på scooby doo film. Båda småtjejerna ville sova över så vi bäddade iordning på Alfreds rum och de somnade faktiskt riktigt snabbt. På söndagen blev det mys frukost film och TVspel innan det var dags för gästerna att åka hem.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rotmos

De må se äcklig ut men det var det inte, mums. Jag använde det här receptet från Emelie Holm. Och de som många sagt ser ut som bajs är godaste senapen till mat som denna och till julskinkan, Graveleijs Hemlagade Senap.
 
1/2 kålrot,
ca 600 g
600 g mjölig potatis
2 morötter, ca 225 g vatten
2 tsk salt
40 g smör
1 dl av kokspadet

 
 
 
 

Körv o kyckling lådda

Eftersom lådan blev så lyckad i tisdags så blev det en till igår. Frilansade lite på det vi hade hemma. 
 
400g kyckling
Paprikapulver
3 kabakoss tjockkorv
 
3 Potatisar
2 Morötter
1 bit kålrot
1 rödbeta
Olja
Vitlökspeppar
Flingsalt
 
1 paket fetaost
 
Gjorde som dagen innan och satte ugnen på 225grader, Skar upp och kryddade på kycklingen lite. Skar upp och körde rotsakernaförst ca 30 min då dessa grönsaker är lite hårdare än bara potatis. Försök göra potatisbitarna större än resten av rotsakerna då de blir klara fortare. Efter det la jag på kycklingen och korven som jag hade skivat. Körde ca 10min till, smulade över 1 paket fetaost göttans.

Italiensk laxlåda

I går lagade jag och Alfred mat tillsammans. Vi gjorde en laxlåda, så smidigt att bara slänga in saker i en form i ugnen. Alfred hackade typ allt, läste siffror på receptet och ställde timern på ugnen. Supergott blev det och han åt massor. Receptet hittade jag här. Fanns ingen ruccola på ica så det fick bli en vanlig sallad till.  
 
500g Lax
8st Potatisar
6st soltorkade tomater m olja
Olja från burken
Salt & Peppar
1 vitlöksklyfta
1 dl grovriven lagrad ost
100g ruccola sallad
 
Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över 1/2 msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatis och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min. Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök. Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.
 
 

Tomatmarmelad, grön, med citron och ingefära

Blev många goda tomater i vårt växthus iår. Jag och Alfred satte några frön bara för skojs skull men de tog sig riktigt bra och blev en riktig djungel till slut. Solen räckte inte riktigt till på slutet så det blev en del gröna tomater kvar. Testade det här receptet från alltommat.
 


 
1kg Gröna tomater
3 Citroner (skalet)
20g Ingefära
500g Socker
Natriumbensoat
 

1. Skölj och skär tomaterna i små bitar. Blanda i en kastrull med rivet citronskal, ingefära och socker. Koka upp under lock och så fort det kokar tag bort locket och sänk värmen.
2. Låt koka sakta utan lock ca 1 1/2 timme till lagom konsistens.

3. Tillsätt natriumbensoat enligt anvisningarna på förpackningen. Häll upp varm marmelad på väl rengjorda varma glasburkar. Sätt på lock och låt svalna. Förvara marmeladen svalt.

 

Cajungryta

Dagens middag blev cajungryta enkelt och gott. Till åt vi majs och ris.

 

Ingredienser

 

450 gram kycklingfilé

2 msk kinesisk soja

1 st hackad gul lök
2 st hackade vitlöksklyftor
1 msk margarin
1.5 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1.5 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 st lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 dl visp-eller mellangrädde
3 st korvar tex chorizo
1 dl kräftstjärtar lr räkor

 

Instruktioner

 

1. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Blanda med soja och låt stå ca 15-20 minuter. Stek gul lök och vitlök mjuk i olja eller margarin. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med en kort stund. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten (kan uteslutas eller mindre mängd beror på hur tunn man vill ha grytan) och smulad buljongtärning.

 


2. Koka upp och lägg i soja-kycklingblandningen. Låt allt sjuda ca 15 minuter under lock.

 

3. Skiva och stek korven. Lägg i korven i grytan tillsammans med ½-1 dl grädde. Låt grytan koka upp. Dra krytan från värmen och strö över kräftstjärtar.


Snabba frukostbullar utan jäst

Hittade det här superreceptet i fredags, superlätt och supergott bröd som är klart på 2min. Orginalreceptet hittade jag hos baksugen. Jag använde lite olika mjöl men man kan också köra bara på vetemjöl. Jag penslade mina bullar med vatten och strödde på sesamfrön.    
9 st

3 dl vetemjöl

1 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 msk honung eller sirap

2½ dl vatten   


Gör så här:


1. Värm ugnen till 200 C. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt honung och vatten, rör om till en jämn deg.

3. Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och lägg på plåten.  
4. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Servera nybakade med smör och ost.  

   

 
   

 

Pulled Pork

Sedan Sara & Mikke lagade Pulled Pork så har jag varit sugen på att testa detta.
Såg sedan att matplatsen la ut ett recept på detta som jag tyckte verkade bra.
När jag sedan kollade på matTinas program i helgen så blev jag ännu mer inspirerad och gjorde igår slag i saken. Vaknade i morse av att det luktade så otroligt gott i hela huset att jag blev hungrig, smakade en bit i morse och kan säga att jag längtar hem till middagen ikväll :)

ca 1 kg fläskkött i bit (karré eller kotlett)
flingsalt
peppar
chilipulver
2 gula lökar
En solo vitlök i klyftor
2 dl vatten + 3 msk oxfond
3 dl barbequesås
 

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 110 C i ca 9 h. Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.

 

Jag använde i stort sett matplatsens recept och Tinas temp & tid. Jag hade fläskkarré men missade att man kunde skippa fonden då. Blev skit gott men rätt flottigt så man kanske kan ta lite mindre fond för smakens skull nästa gång men jag tror inte man behöver något vatten. Tror vi ska äta detta ikväll med Tinas ingefärsrimmade gurka, rödlök och sallad i tortillabröd.


Snabbmat

 
Vet inte om jag kanske har lagt ut det här förut men mitt absolut bästa snabbmatsrecept är det här. Lättsamt om man inte riktigt vet vad man vill äta.
 
 
En förpackning färsk pasta (gärna vitlök/persilja)
Några tomater
En bit gurka
Avokado
Fetaost
Kräftstjärtar
 
Just den här dagen hade dom rökta räkor på ica så vi slängde i några sånna också. Rödlök, salladslök eller purjo är också gått i. Man kan ta det man har hemma.
Brukar he på lite balsamvinäger ibland också yum yum
 

Nyårsmenyn

 
 
 
På Nyår var vi alla rätt så tussiga. Mamma och Pappa skulle komma förbi, men dom var också sjuka så de stannade hemma. Kom däremot görbi med en stoppad orre som vi fick. Supergod var den. Frank fick gå och lägga sig vid 7-8 efter det blev det mysmiddag för oss andra och snuvig Alfred lyckades med nöd och näppe hålla sig vaken till kl 12.
 
Förrätt:

Räktoast ala 80 talet.
 
1/2 kg räkor m skal
1 dl majonäs
1 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
2 msk dill
en skvätt citronjuice.
 
Upp på en rostad macka. Passar också utmärkt att servera i en avokadohalva.
 
 
 
 
Varmrätt:
 
Lergrytestekt Orre med rostade rotsaker och gudomlig sås.
 
Orren stoppade pappa så jag vet inte riktigt vad fyllningen var gjord på. Men jag tror det var innanmätet och nån kryddblandning. Runt orren la jag två äpplen och en gullök som jag klyftat. Körde i ugnen ca 1,5h vilket nog var liiite länge.
 
Sås:

Sky från orren
1 buljongtärning Oxe
1 msk rönnbärsgele
2,5 dl sojagrädde
 
 
 
Till efterätt fixade jag och Alfred marängsviss.
 
Nogger glass
Banan
Maränger
Rån
Chokladsås
Strössel
 
 
 

Chocolate chip cookies med vitchoklad & hallon

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g smör
4 1/2 dl ljust muscovadosocker
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Skal av en citron
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
2 dl grovhackad vit choklad
Mortlade frysta hallon ca 1dl


Så här gör man
Blanda smör, socker, muscovadosocker, vaniljsocker & citronskal.
Vispa upp äggen lätt och blanda i.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör i smeten.
Blanda i havregryn och sist choklad & hallon.
Rulla smeten till rejäla bollar och platta ut på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 8-10 minuter i 220 grader.


Inspiration från: http://sotasaker.com/chocolate-chip-cookies/#ixzz2CUd2vyvK


Vitlök

 
 
Nått som är himla gott är sånna här inlagda vitlökar. Man tror ju att dom ska vara skit starka men det är dom inte. Det godaste är om man köper sånna som är på lösvikt, då brukar jag försöka få med av den här kryddblandningen dom ligger i. Både den med nån röd krydda och de med örtkryddning passar till det här receptet. Blev sugen på kronärtskocka så jag la till de den här ggn, blev riktigt gott.
 
 
500 g kyckling filé
1 burk marinerade kronärtskockor
1 burk marinerade vitlöksklyftor m kryddor.
4-5 dl creme fraiche
 
 
Hacka upp kyckligen i bitar och stek gyllene. Lägg i kronärtskocksbitarna, hacka om du vill att dom ska vara mindre. Lägg i vitlökarna försök få bort oljan de ligger i men ta med kryddblandningen. Stek på och häll sedan över creme fraiche. Servera med ris.. mums
 
 
 

marockanskt

Igår hade vi ugnsgrönsaker kvar sedan lördagen. Var rödlök, potatis, kålrot, sötpotatis & morötter som jag hade kört med vitlöksolivolja, timjan, flingsalt och lite balsamvinäger i ugnen. Hade sett recept i alltommattidningen på marockanska köttbullar med couscous. Jag gillar marockanskt, tror det är för att jag gillar spiskummin, vilket det ofta är i sån mat. Pappa hade dessutom precis varit förbi med nystyckad älgfärs som vi fått köpa. Så upplägget var perfekt :) Här kommer recept, blev en liten egen touch med de vi hade hemma.
 
 
500g köttfärs
2 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
 
3 dl couscous
1/2 buljongtärning
1 dl persilja
1 citron, skal & saft
1/2 dl olivolja
1 dl sultanrussin
valfria ugnsgrönsaker, kanske 1 liter :P
 
till detta blir det godast med turkisk yoghurt med lite flytande honung i.

Tidigare inlägg
RSS 2.0